吃黑巧克力的好处全面解析的最新经典家常做法
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黑巧克力/可可(Chocolate/Cocoa)最早是源于古马雅文明,最早是当地人将可可豆磨成泥加入水及香料所制成的一种饮品,由于于喝下后具有增强精力,治疗疾病的神奇效果,因此被称为众神的食物Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

吃黑巧克力对人身体有帮助,因为真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。所以今天我们把吃吃黑巧克力的6大好处给大家做完美讲解。

黑巧克力/可可历久不衰的原因,除了具有独特的甘香、浓郁、滑顺口感,现代科学还发现当中富含多种植物抗氧化剂-类黄酮flavonoids(种类远胜于红酒及茶叶),因有优异的医疗价值,能预防心血管疾病、提升心智功能、减缓皮肤老化、调控脂肪代谢等多种功效Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

什么是黑巧克力呢?

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按照欧盟和美国FDA的标准,黑巧克力的可可含量不应低于35%,而按照我国标准,黑巧克力的可可含量不应低于18%,因此,你会发现进口巧克力一般都更好吃。

黑巧克力Chocolate/可可Cocoa 有何差异?Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

严格来说,可可含量低于50%的,不应称为巧克力,而是应该称为巧克力糖,但由于习惯一般也把巧克力糖简称巧克力。

黑巧克力/可可是两种性质相近的产品,一般所指的可可是可可豆(取自可可豆筴中的种子)磨成浆,在经压榨去除可可脂后所形的固形物Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

时下有人说黑巧克力对人身体有帮助,所以很多人都去刻意选择黑巧克力,可是我国现在的巧克力含糖高达50%,可可含量大多不足。但真正的巧克力苦涩味重,大部分消费者通常不太容易接受。所以会加入可可脂,可可脂具有奇妙的口感,十分香滑,其含量越高,巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂,成本降低了很多,口感上也能做到非常润滑,遗憾的是没有什么营养价值,而且含有反式脂肪酸。

去除脂肪的可可固形物在经过乾燥磨粉,变成为大家所熟知的可可粉。而大家所喜爱的巧克力(Chocolate),就是可可粉在重新加入可可脂及糖所制成(至于巧克力所标示的72%、90%则是指该产品中可可的相对浓度,例如90%表示有9成的成分是可可粉加可可脂,其余则是糖及香料)Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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黑巧克力的好处如下:

黑巧克力/可可被推荐的实证功效有哪些?Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

1、多酚和黄烷醇:保护心血管

1.有益心血管疾病Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

营养专家介绍,巧克力,尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

心血管疾病是目前世界卫生组织公认为全人类的健康杀手,远胜于令人闻之色变的癌症,据估计,全球每年约有千万人因心血管疾病丧命,几乎佔总死因的3成Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

同时,黑巧克力中含有类黄酮物质黄烷醇。这种物质能防止胆固醇在血管内积累,防止血小板凝块,有利于血管畅通;能保持血管弹性,防止血管变硬;并能降低血压,减少潜在的、破坏性的血栓形成,其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类水果还要好。

而心血管疾病患者中,几乎有6成可能发生猝死,可能是在运动、休息或睡眠中就突然发生,尤其是寒流来袭时更是好发时期。心血管猝死不只有老年人会发生,案例中也常见身体强健的年轻人,因此让人不得不关注Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

2、咖啡因:有助控制食欲

一则针对男性,长达15年的大型观察发现,日常规律饮用可可具有轻微降血压功效,同时能降低5成死于心血管疾病的机率Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

专家表示,巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感,有效控制食欲。

一则文献统合分析(Meta-analysis,包含5则观察型研究,参与者106,109人)指出,相较未摄取者,适量食用巧克力有助降低16%的心脏衰竭(HF,heart failure)风险。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。研究证实,相比牛奶巧克力,黑巧克力能更有效地帮助人们避开高热量的节日食物,减少人们对甜味、咸味和脂肪食物的渴望。

但要注意的是,高于平均的摄取量反而会提升风险,这与热量过高所带来的肥胖有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

3、纤维素和异黄酮:调节消化系统

背后机制可能与巧克力中类黄酮物质所具有的血压改善、血脂调节、抗发炎、促进血管内皮细胞功能有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物,而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。

另外,在一则不分性别的对照研究也发现,连续1个月,服用可可制品(内含 900mg黄烷醇),具有改善血管内皮细胞功能(能维持血管年轻强韧)、降血压、降低密度胆固醇、提升好胆固醇的功效,最后专家也估算大约能降低30%的心血管疾病发生率Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

专家指出,黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能,异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用,能够缓解腹泻的症状。同时黑巧克力中的多酚成分,也能抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子以及水分的分泌与吸收,减缓水分流失,防止人因腹泻而脱水。

可可是食品,在多数国家无法标示效果,但欧洲食品安全局在2012年允许业者在可可制品上标示:可提昇内皮细胞,改善血流的标语(但仅限于每份含有200 mgflavanols 的产品才能使用),也建议如果要达到这些效果,可摄取自2.5 g的高品质可可粉或10 g高纯度黑巧克力Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

4、多种营养素:调节免疫功能

2.有益体重控制Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

专家表示,黑巧克力中除了含有碳水化合物、蛋白质和脂肪,还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等多种矿物质及叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等,能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

肥胖被定义为脂肪组织中不正常或过量脂肪堆积的状态,并达到影响健康的程度Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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人口观察也发现,肥胖与与2型糖尿病、心血管疾病,如高血压、中风、冠心病、胆囊疾病、癌症(子宫内膜、乳腺、前列腺、结肠);以及痛风、呼吸系统疾病、胃食管反流疾病、骨关节炎和不孕在内的非致命性疾病有关。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

5、吃巧克力习惯减少冠心病与中风风险

一则文献回顾及统合分析(meta-analysis,包含35则随机对照试验,参与者共1775人)指出,在日剂量≥ 30g,持续时间的条件下,摄取可可/黑巧克力能显着降低体重和身体质量指数(body mass index)。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

近期发表在《心脏》杂志上的研究表示,每天吃100克的巧克力与心脏病和中风的风险降低有关。研究人员得出结论:并没有任何证据表明少吃巧克力能降低心血管疾病的风险。

背后机制可能与可可成分中所具有的改善胰岛素敏感性、降低参与脂质合成的基因表现、增加生热效应、抑制胰脂肪酶和淀粉酶、调节与食欲荷尔蒙有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

考虑到饮食因素后研究人员发现,吃巧克力的习惯使冠心病住院或死亡的风险降低9%。在衡量16000人的炎症蛋白水准后,吃巧克力最多的人比吃最少的风险降低18%。即使考虑到其他潜在的危险因素,吃巧克力最多的人同样减少了23%的中风风险。

*结论:在特定量短期间内摄取可可/黑巧克力对于体重控制有正面帮助,但因属高热量食物,高剂量长时间应使用需谨慎考虑Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

9个相关研究包括在系统回顾内。研究人员在五个研究都评估了冠状动脉心脏病和中风的结果,他们发现这两种疾病风险显着降低与经常吃巧克力有关。常吃巧克力使心血管疾病的风险降低25%,相关死亡的风险降低45%。

3.提升运动能力(exercise capacity)或体适能Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

6、黑巧克力才是对心脏最有益处的。

近数十年来,由科技进步带来的隐忧,其中一项是久坐导致的体能活动不足,主要是因网路的发达,让人们不用起身活动,就能取得生活中的一切需求,不管是工作、教育、娱乐都是如此Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。其中的抗氧化成分起到了保护作用,不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性,降低心血管病的风险。

而久坐导致的健康问题,已仅次于抽菸,不仅是肥胖率上升,还提升多种慢性病发生率,如心血管疾病、中风、癌症、糖尿病、高血压、骨质疏松等Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

但是我们平时购买的巧克力中糖多脂肪高,多吃增肥是无法改变的事实,而肥胖本身就会增加各种慢性病风险。所以,节假日、旅游聚会偶尔吃点巧克力没关系,如果天天吃,就一定要减少膳食中其他脂肪和糖的来源,或者选择可可含量在85%以上的无甜味巧克力。如果这些都做不到,那就增加运动吧,身体健康最重要!

一则双盲对照研究发现(为期3个月,对象为20位经常久坐的中年人),摄取黑巧克力有助增加最大摄氧量 (VO2max,幅度达17%)及力量输出。另外也发现,受试者的高密度胆固醇有增加,并降低叁酸甘油脂。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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背后机制认为与巧克力中类黄酮物质能促进细胞新陈代谢、增进粒线体功能、降低氧化压力有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

发表在最近出版的《美国心脏病学会》期刊上的这项研究称,研究人员对3.3万多名妇女进行调查后发现,女性吃巧克力越多,患中风的风险越低。

4.降低皮肤老化速度Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

瑞典卡罗林斯卡学院的研究人员就1997年一项有关乳腺X光摄影检查术的研究资料进行了分析,这项研究对象为49岁至83岁的妇女。研究结果显示,10年以后,那些每周摄取45克以上巧克力的女性,中风比例为2.5%。;而每周摄取不到8.9克巧克力的妇女,中风比例却高达7.8%。。

拥有白皙无瑕,毫无皱纹的肌肤是大多数女性的梦想,但保养的的速度似乎永远追不上老化的脚步,Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

研究人员推测,巧克力之所以能影响人体健康,可能是巧克力所含的类黄酮起了作用,因为已经有研究发现,类黄酮不仅能降低高血压,还能改善有利于心脏健康的血液因素,而高血压是导致中风的危险因素。

老化既然无法避免,但偏偏有同龄朋友就是看起来较年轻,医学发现,除了基因之外,皮肤老化有90%是来自于阳光紫外线的伤害Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

研究人员指出,尽管这项研究无法证明巧克力能够降低中风的风险,但巧克力的确对人体健康有益;不过,吃太多巧克力可能会产生不良后果。由于巧克力的热量、脂肪和糖含量都很高,因此应适量摄取;此外,与牛奶巧克力相比,黑巧克力所含的可可粉量较多、糖含量低,因此多摄取黑巧克力更有益。

紫外线容易破坏皮肤胶原蛋白,让皱纹提早出现,也会形成黑色素,产生斑点,更严重就是造成细胞病变,引发皮肤癌,因此学习天然的防晒方法非常重要Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

目前发现,可可具有抵御阳光损害及减缓皱纹发生的效果,一则针对中高龄女性(皮肤有明显的光老化photoaging及皱纹)的研究发现Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

连续24周,每日服用4 g可可饮品(提供 320 mg 可可黄烷醇),发现皮肤弹性增加9%,但安慰剂组的鱼尾纹增加8%Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

另外一则研究也显示,可可饮品能提升皮肤对抗阳光时的耐受性,增加两倍的Minimal Erythema Dose ,能让皮肤较不易受UV紫外线的损伤Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

p.s. Minimal Erythema Dose 是衡量需要多少的UVB照射,才能使皮肤起红斑的指数Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

5.有益大脑功能,心智能力Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

随着年纪逐渐增长,除了生理功能变差之外,大部分人常感到学习新事物变得吃力、难以维持专注力、回想能力变差、处理事情的能力变慢等,这些情形大多数不是疾病造成,而是属于正常的心智老化现象Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

而比起心智老化,大多数人较能接受生理功能变差的事实,似乎心智老化就是理所当然,以下发现有助于扭转这个想法Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在研究中发现,不论是短期或长期服用黑巧克力或可可制品,具有增加心智能力、处理事务能力、工作记忆、视觉资讯辨识能力的效果,同时还能减少与老化相关的心智退化。而可可提升大脑功能的背后机制,初步认为是服用后能提升大脑血流有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

6.有益高血压Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

高血压是年长者的常见疾病,除了少数原因是疾病所造成的次发性高血压(如慢性肾病、甲状腺问题、主动脉狭窄、睡眠呼吸中止症),其它都属于原因不明的原发性高血压(Primary Hypertension)。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

大部分自知血压高的患者,因为不觉得不舒服,加上担心服药带来的副作用,因此不肯接受治疗,而血压长期失控的结果就是造成血管硬化,引发突如其来的脑中风、心肌梗塞等危及性命的疾病Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

根据荷兰的一则流行病学观察发现,日常饮食中若能自可可或黑巧克力中摄取到较多的黄酮类植化素,则能减少高血压的发生率Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

其它大型观察也发现,摄取可可或黑巧克力的降压效果或许不输给常用处方药(如beta-blockers),能降低 (4.7 mm Hg的收缩压)及(2.8 mm Hg的舒张压) ,而背后的降压机制可能与黄烷醇能刺激内皮细胞生成一氧化氮,达到血管放松有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

7.加强抗压力Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

人只要有欲望就会产生压力,这个压力来源来自于各种期望与需求,如人际关係、身体健康、谋职加薪等,而当这些需求无法达成或被威胁时,就会产生压力Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

但适当的压力其实是维持人类生存的重要关键,若缺乏压力反应,在面对任何紧急事件时将变得手足无措,无法即时反应(决定要逃还是起身迎战),若是在远古时代就可能直接被勐兽吃掉Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在一则针对学生的研究发现,巧克力中的多酚类物质能降低压力荷尔蒙,具有纾压效果,其它研究推测相关纾压原因可能与抗氧化效力及促进血清素生成有关Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

黑巧克力/可可有哪些副作用?Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

在已知的科学文献中发现,食用黑巧克力/可可具有高安全性,少有副作用,研究指出,连续3个月摄取高剂量的可可黄烷醇(cocoaflavanols),发现耐受良好,没有出现任何血液生化数值异常Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

然而,可可中所含的咖啡因 与可可硷(Theobromine)若是服用过多,可能导致胃灼热(Heartburn)、失眠、心律失常的副作用,也可能干扰某些精神用药的作用(如单胺氧化酶抑制剂MAOinhibitors)Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

另外,可可当中的部分胺基酸被视为是可能造成偏头痛的化学物质,但就目前的研究,尚无大型且证据充足的研究能证实服用黑巧克力/可可会成偏头痛,因此无须过度担心Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

总结:Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

食用黑巧克力/可可的好处还真不少,但尚未有精确的报告证实吃下多少的剂量才能达到防病效果,且每种产品因为制造方法不同,所含的植物类黄酮也不一Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

因此并不鼓励为了促进健康而狂吃黑巧克力、可可,因为市面上大多数此类产品含有高糖分,吃多只会抵消所带来的好处,正确的方法是适量摄取,并选择添加物较少的,才能带来健康好处。Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

有吃过特别或印象深刻的巧克力/可可制品吗?或有什么心得,欢迎在下方留言和大家分享Cjy健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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