这三物要少吃,重阳节给家人准备几道传统美食
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九月初九是重阳节,又称老人节。虽然各地重阳节美食都不同,但传统意义上的重阳节食物有菊花酒、花糕和蟹等。越来越多的深圳移民者选择将老人接来与家人团聚。本着孝敬老人的心思,宴请大餐好酒好肉,但养生专家却在节前“泼了冷水”,建议老年人的重阳节也不要太放纵口腹,用一颗平常心去对待节日宴请、聚会。 吃大餐重口味食物莫多吃 福田的张女士把父母接到深圳养老,来深后其父母很少运动,最大的娱乐就是做家务和打麻将,张女士每周有三四天带着父母下馆子。不到半年时间,父母体重平均长胖了10多斤,血压血脂也都有上升的趋势。 深圳营养师协会、国家注册营养师洪杰雯认为,老年人一定要注意饮食调整。尤其是秋季重阳节前后,老年人的饮食适宜润燥,多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴,比如吃些银耳、甘蔗、梨、芝麻、藕、粳米和蜂蜜等食物。老年人要少吃重口味食物。 深圳中医养生专家林则源认为,肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。“在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜和辣椒等,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜,比如苹果、葡萄、山楂、菠萝、柚子、柠檬等。很多老年人由于年龄大味蕾退化而愿意吃一些调味过重的食物,其实那些多是重油重盐,老年人食用会加重心肺负担,一定要少吃。宴请吃饭时,多在晚餐,很多大菜都是重油盐的,老年人吃时一定要警惕。” 节庆里酒蟹糕尽量不过量 重阳节的传统食物有菊花酒和以干果、蜜饯、糯米或栗子粉烹制而成的花糕,以及应季美味大闸蟹。对于老年人,过节吃些节令食物并无不妥的地方,但凡事就怕过量。 以菊花酒为例,深圳营养师协会、国家注册营养师洪杰雯认为菊花可以祛寒、祛毒。菊花酒也属于低度酒,少量啜饮可以促进血液循环,并无太大问题。但关键是多数老年人都患有高血压等问题。而患高血压的老年人本身就不宜喝酒,不利于血压的控制,还容易导致血压波动过大,而引起高血压急症或脑出血等并发症发生。老年人节日饮用时,建议以普通酒杯1/3为宜。 最后的重头戏是大闸蟹。南都记者日前在福永海鲜市场了解到,今年大闸蟹重阳节前后是公蟹最肥美的时候。而该海鲜市场负责人陈锡洪介绍,目前很多人都提早在市场进行预订,并且都是四两左右的大蟹。养生专家认为,大闸蟹味道虽然鲜美,营养也很丰富,但有心血管疾病、痛风、感冒或胆囊、肾脏、肝脏不好的老年人一定要少吃或不吃大闸蟹,以免加重病情。即使是健康的老年人,也不宜多吃螃蟹。另外,体质过敏者,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可致病情恶化。 中医专家林则源建议,老年人可以遵循的重阳传统不仅是吃,还可以选择运动,比如说登高。“一定要避免老人家长时间剧烈运动,注意保护骨关节的健康。另外,可以插茱萸。茱萸是一种中药材,可以祛邪气寒热、明目强力。也可以用‘香包’的形式随身携带一些茱萸,达到闻香养生的目的。”

重阳节是和春节、清明、中元并行的四大中国传统祭祖节日之一,这一天可以饮菊花酒,吃重阳糕,可以佩戴茱萸,在头上簪菊花,更美妙的是全家人一起登高赏秋景,秋高气爽很适合户外出游。登高是怡情益身的好风俗活动。除此,重阳这天还有许多美味食物呢,你知道重阳节吃什么传统食物吗?

九月九·话重阳

01吃重阳糕

吃花糕。重阳节敬老,登高以避灾。 “糕”与“高”同音,又有“步步高升的含义在里面,比较吉利,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

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北方的重阳糕,以发面花果蒸糕最为著名。发面蒸糕是将面粉发酵后扣入小碗中,每小碗底放上各种花果,如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等,上笼蒸熟后将面糕倒出,正好各种花果均在面糕上面,并呈馒头状。发面的重阳糕,松甜软糯,十分味美。

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在我国有些地方至今还留存着这样的风俗:到了重阳时节,已出嫁的女儿要回娘家送重阳糕,一般是两个大的,九个小的,取其“二九”相逢之意。北方农村流传的“中秋刚过了,又为重阳忙,巧巧花花糕,只为女想娘”的民谣,正是反映了这个风俗民情。

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02吃糍耙

吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团即可。食用时,将熟芝麻捣成细末,把糍耙团搓成条,揪成小块,撒上黑芝麻、白糖等。其味香甜适口,称为“软糍耙”。

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酥伊喜炒香黑芝麻,醇香无添加五谷杂粮,西餐甜点撒一点,香香哒。

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硬糍耙又称“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不捣烂,放在案上搓成团,擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”,再卷条切片,再入油锅中炸制,成色金黄美观,咸麻香脆,回味无穷。

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03吃羊肉面

“ 羊 ” 与 “ 阳 ” 谐音,应重阳之典。面要吃白面,“ 白 ” 是 “ 百 ” 字去掉顶上的 “ 一 ”,有一百减一为九十九的寓意,以应 “ 九九 ” 之典。京城给九十九岁老人过生日叫 “ 白寿 ”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。

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04吃牛肉

全国各地重阳节也有吃牛肉的习俗。作为温性食品老年人在秋季食用正当时。营养师告诉大家,新鲜的牛羊肉为温性食品,在秋季食用比较容易被人体吸收,满足人们“贴秋膘”过寒冬的愿望。

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05食蟹

在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过,北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义,一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美,蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬。

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重阳前后,也就是西北风起时,蟹才是最好的时候,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥。

06饮菊花酒

古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。

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07喝花茶

清茶。吃的东西太多了必须进行一系列的消化过滤肠道,只有茶,健康,绿色饮料。

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08吃石榴

重阳节吃石榴也正是时候,石榴形状如瘤,皮内有子,秋季果实成熟时采收食用。石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效。

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重阳节的传统美食,虽然简单,但是蕴意深刻,是古人对美好生活的憧憬,一种节日文化,一种精神寄托。

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