全是您想要的,夏季饮食养生最佳食品苦瓜
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原标题:夏季第一瓜!抗癌减肥降血糖还美容!全是您想要的……

6月21日,是农历的夏至。不知不觉间,夏至节气到了。那么,夏至饮食养生要注意什么呢?中医养生专业人士告诉我们,夏至养生宜多吃“苦”。 中医学认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用,因此,夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如,可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘,略含清香,食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。

撰文 李心平

苦荬菜是一种野菜,许多餐馆、家庭用其烹制菜肴,它是一味药食两用的蔬菜,具有清凉解毒、消毒排脓、祛瘀止痛、防治胃肠炎等功能。食用苦荬菜时,将它的根、叶洗净,可拌可炒可做汤,味道苦中带香,是解暑开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。

编辑 保健君

夏至出汗较多,不妨喝点带苦味的饮料,啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。

夏食苦瓜“夏不苦”

夏至最佳时令饮食——苦瓜

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苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高,是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产,一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中,苦瓜虽然味苦,但由于其苦味清香,食后回甘,并有清火消暑功能,而且有提高食欲的特殊作用,所以受到人们的欢迎。

仲夏时节气温逐渐升高,闷热感加剧,人们容易食欲不振、烦闷不适,饮食上应以清淡为主。

中医学认为,苦瓜性寒,味苦,入心、肝经,有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。

苦味食物一般都具有清热解暑除烦、泄热养阴安神的作用,适当地吃一些苦味的食物,例如苦瓜、莲子芯、芥蓝、荞麦等,对人体大有裨益,苦瓜可以说是其中一个很好的选择。

现代医学认为,苦瓜的营养成分较多,含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外,还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高,比丝瓜、菜瓜等高10~20倍。人每天只要吃100克生苦瓜,就可获得其全天所需要的维生素C,可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分,能加强巨噬细胞的吞噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季是吃瓜的季节,而苦瓜堪称夏季苦尽甘来第一瓜。

还有,苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的控制血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能够预防和改善并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

说起人们对于苦瓜的态度,

另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,有较好的消脂减肥作用,可供减肥瘦身的朋友食用。

可谓两极分化:

苦瓜可炒、可拌,还可用来炖汤,其味不仅不太苦,反而会使味道更加鲜美。

有人爱它的清脆爽口余味甘甜,

苦瓜养生菜品、饮品

视为餐桌上的一道美味;

1 凉拌苦瓜。用苦瓜150克,芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤,切成细丝,用开水焯一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,加入作料调匀,为了好看,可以在上面放一圣女果。

有人觉得它苦得难以下咽,

2 苦瓜凉拌芹菜。取苦瓜、芹菜各150克,苦瓜处理同上。将芹菜、香茹也焯一下,香茹切条,然后将芹菜、苦瓜、香茹同拌即可。本菜肴具有凉肝降压的功效,适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

味同嚼蜡。

类似的菜品,还有苦瓜炒熏干、苦瓜炒鸡蛋等。做法与其他炒菜类似,不再赘述。 3 凤梨苦瓜汁。苦瓜1个,上端切开,挖去瓤;凤梨1个,削去皮削眼,用盐水浸泡。将凤梨、苦瓜用榨汁机榨成一杯果蔬汁,它味道适口,直接饮用即可。

您知道吗?

此外,我们还可以自制苦瓜茶。将苦瓜1个上端切开,挖去瓤,装入适量绿茶,把瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜取下洗净,连同茶切碎,混匀,每取10克放入杯中,以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效,适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。

苦瓜营养价值真的很丰富,

苦瓜饮食注意事项

有很多令人心动的功效!

我们应注意的是:苦瓜熟食性温,生食性寒,脾虚胃寒者不要多吃,也不要生吃,可以与热性食物搭配食用,如与辣椒一起清炒。另外,孕妇慎食。

不信您往下看~

苦瓜的由来

苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生草本植物苦瓜的果实,物如其名,有着天然纯粹的苦味。苦瓜果实长圆形或卵圆形,两头尖,表面有许多瘤状突起,熟时呈橘黄色。苦瓜原产于印度,现广泛栽培于热带到温带地区,我国南北地区均普遍栽培。

苦瓜以味得名,又被唤作凉瓜;因表面有瘤状凸起,又称癞瓜;也有人因瓜面起皱纹,似荔枝,遂称其为锦荔枝。

我国关于苦瓜最早的记载出现在明代《救荒本草》中,徐光启所写的《农政全书》中也提到“南方人甚食苦瓜”。

按果实形状和表面特征,苦瓜可分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜,后者如广东大顶苦瓜。

另根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等,绿色和浓绿色品种苦味较浓,长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡,长江以北栽培较多。

苦瓜的营养和功效

苦瓜目前多作为蔬菜食用,是夏季用来清热解暑的代表性蔬菜,能泄去心中烦热,帮助排出体内毒素。苦瓜的营养和功效不容小窥。

营养价值丰富

苦瓜含苦瓜苷、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶,还含有脂肪(微量)、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

健脾开胃还能美肤

我国自古就有“苦能健胃”的说法,苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃;

所含的生物碱类物质奎宁,有利尿、消炎、退热的功效;

苦瓜富含维生素,吃苦瓜有利于人体皮肤新生和伤口愈合,还能增强皮肤活力,消除青春痘与黑斑,使皮肤变得细嫩健美。

癌症患者可放心食用

苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C有助于提高机体的免疫功能,具有一定的抗病毒、抗癌作用。

从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶,抑制恶性肿瘤生长。

糖尿病患者的理想食品

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质——多肽P,能使血液中的葡萄糖转换为热量,降低血糖水平,被称为“植物胰岛素”,所以苦瓜是糖尿病患者的理想食品。

安全的减肥食品

苦瓜里的苦瓜苷、苦瓜素和多肽P等成分,能减少人体对脂肪和糖的吸收,具有减肥的功效,而且并不影响人体对维生素、矿物质等必需营养素的吸收,所以利用苦瓜来减肥可以说是比较安全的方法,受到瘦身减脂人士的喜爱。

苦瓜民间小验方

苦瓜长期被人们当作药材,民间也流传着很多关于苦瓜的验方。

中医认为,苦瓜能清热解暑、明目解毒,治疗热病、中暑、痢疾、目赤疼痛、肿痛丹毒、恶疮。李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。

用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火目赤、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;

取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;

夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片擦拭身上的痱子,可助早日痊愈。

苦瓜如何选购

在选购苦瓜方面,一般来说首选果瘤大的,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚,颗粒愈小,瓜肉相对愈薄。

还要注意挑选表皮完整、无病虫害、手感较沉,并且果形直立、翠绿色外皮的苦瓜,发黄了的苦瓜则是生长过头的,口感欠佳。

另外,如果不爱吃太苦的苦瓜,应该选择颜色不是那么浓绿的品种,不建议挑选个头较小的苦瓜,可能会很苦。

怎么吃才健康

最好的吃法是凉拌

苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能很好地保留苦瓜中所含有的维生素及其他有益成分。

如果用清炒的方法,这些营养素在清炒的过程中可能会大量丢失,而且清炒含油量比较高,食用时会同时摄入较多的油脂,那就起不到清凉败火的作用了。

减少苦味就要这样做

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜苷,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,但其中不耐热的营养物质也已经所剩无几。所以不提倡用高温烹调方法处理苦瓜。

建议将苦瓜用冰水冷却或冰箱冷藏至8℃以下食用,可以减轻其苦味。

还有一个折中的办法

也能保留有益成分

又最大限度地减少苦味

先将苦瓜沿着表面条纹的方向剖成两半,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉。

然后清洗,将其切成厚度0.5厘米左右的薄片。

切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,焯1分钟左右快速捞出,过凉水,最好再冰镇一下。

这样可以在尽可能保留有益成分的同时,又最大限度地减少苦味。

这些人要慎食

一次吃得不宜过量:食用时也要注意,苦味食品一次吃得不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。

云顶娱乐网址,脾胃虚弱的人少吃:苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。

孕妇要慎食:苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。

不要长期大量食用:苦瓜中还含有较多的草酸,能够与食物中的钙质相结合,生成不溶性的草酸钙,所以不要长期大量食用苦瓜,否则可能会影响钙质的吸收。

推荐食谱

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冰爽苦瓜

主料:苦瓜500克,枸杞25克。

调味料:雪碧半大匙,矿泉水半大匙,橙汁半大匙,冰糖适量,蜂蜜1小匙。

做法:苦瓜洗净、去白瓤和去皮、切条,枸杞洗净后备用;在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水,冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞,放入冰箱冰镇。将冰好的苦瓜装盘,食用时佐以蜂蜜和橙汁。

特点:如此食用口感脆嫩爽口、清凉去火;基本上没有给苦瓜加热,最大程度保留了苦瓜的有效成分,同时借助冰糖、蜂蜜等调和口感。

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油淋苦瓜

主料:苦瓜500克。

调味料:香葱20克,盐5克,白砂糖3克,麻油5克。

做法:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切片。锅内放水烧开,下切好的苦瓜片,变色后捞出,迅速投入冷开水中浸泡,再取出沥干水。香葱末、盐、糖放入小碗,麻油烧热,淋入小碗,把调料搅拌均匀,浇到苦瓜里拌匀即可。

注意:苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入食用油数滴,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,这样不但可以保证其碧绿的色泽,而且可以保持其脆爽的口感。

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