荷兰食物浪费是一个长期存在的问题,粮农组织
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老面包、发黄的蔬菜、煮多了的米饭或面条都被荷兰人一起扔掉,这是荷兰一个长期存在的问题。2010年,荷兰每人每年扔掉的食物约为48公斤,2016年已知的数字是41公斤,有一点点改善。

  今年,世界粮食主产区遭受自然灾害而减产,使得粮食安全问题再次被摆上桌面。可是据联合国粮农组织的数据,每年全世界有13亿吨粮食被浪费,其中的大部分来自于欧洲和北美的发达国家。如果这些粮食中有四分之一得以保留,就足以养活全世界目前约9亿的饥饿人口。这个消息不可谓不惊人,那么欧美国家严重的粮食浪费问题,其根本原因在哪里,又该如何解决?本网连线环球资讯广播驻欧洲记者赵远方,介绍一下具体的数据和例子。

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  记者:先说我所在的欧洲吧。欧盟的数据显示,欧盟每年浪费的粮食达8900万吨,平均每人每年浪费粮食179公斤。也就是说,每年有高达50%的可食用粮食被欧盟家庭、超巿及食品供应商浪费。如果这样的趋势继续,到2020 年被浪费的粮食还会增加40%。在德国,由浪费食品造成的损失每年达216亿欧元,人均损失235欧元,其中家庭浪费的食品占浪费总量的61%。

荷兰营养中心、瓦赫宁根大学和Albert Heijn超市、Jumbo超市、McDonald's和Rabobank等公司觉得人们还应该做得更好。因此,他们一起开展了一个口号为“你是多么浪费”(Hoe verspillingsvrij ben jij?)的运动。

  根据一份调查报告,造成食品浪费的典型行为包括不正确的饮食方式和习惯,比如一次性购买过多食品,特别是不宜久放的食品,导致不少食品最终被扔掉。而如果采取正确的存放方式,近47%被扔掉的食品是完全可以继续食用的。德国媒体甚至将现在的社会称之为“扔掉社会”。德国一家电视台曾经播出过一个节目,有两名德国青年人每天在各家超市关门后到超市的大垃圾箱里寻找食物。垃圾箱里琳琅满目,当天丢掉的面包、蔬菜、水果,以及刚刚到期但完全可以继续食用的袋装或罐头食物,应有尽有。大多数时候,他们都能满载而归。这两个人靠这种“食品供给”方式生活,竟然好几年没花一分钱买过食物,可见当地粮食浪费现象有多严重。

自己的钱包

  主持人:那美国的情况呢?

荷兰食品营养中心的活动针对的是消费者,特别是有小孩的家庭。根据荷兰营养中心的研究,在这样的家庭中这种浪费最为普遍。

  记者:关于美国的情况,我最近看到美国自然资源保护委员会发表的一份报告,汇集了有关美国粮食消费的各类统计数据,并对其进行了分析。报告得出的结论是:美国人每年扔掉的农产品、肉类、海产、奶类等可食用粮食占全国总产量的40%。据估计,美国每年约有3600万吨食物被送往垃圾填埋场。这是个什么概念呢?就相当于一个四口之家每年要丢掉2275美元的食物。

“如果每个人都做出承诺,我们将在2030年之前将食物浪费减少一半。”共同反对食品浪费基金会(Together Against Food Explosion Foundation)的负责人Toine Timmermans说,“这种现象必须要改变。因为浪费不仅仅是对环境的浪费,还是对能源和水的浪费,最主要的是自己的钱包变瘪了。”

  报告还表示,美国目前的粮食浪费程度比上世纪七十年代增加了50%,而且涉及粮食供应链的各个环节。比如在生产环节,农场主有时因为粮食价格偏低,甚至抵不上劳动力和运输成本,宁肯让农作物烂在地里。很多蔬菜、水果只是由于外观上的瑕疵或者不符合市场要求而被丢弃。有农场主就表示,他丢弃的黄瓜中有约75%是可以安全食用的。而粮食浪费最严重的环节是终端的消费环节,包括超市、食品店铺和家庭。很多超市过度囤积各类食品,导致每年有150亿美元的蔬菜水果最后被扔掉。

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  主持人:这些数据和事例听起来真是触目惊心。如此严重的问题,有没有引起这些国家的重视?

Rabobank的食品行业专家Els van Diermen表示,荷兰的问题是荷兰的日常食品太便宜了。 “因为太便宜了,人们显然就没有什么概念。但不要忘记,一个家庭每月扔掉价值50欧元的食物,那一年就是600欧元,积少成多,这不也是很多钱吗?”

  记者:如此严重的浪费现象确实已经引起了重视。联合国粮农组织去年制定了关于减少粮食损失和浪费的全球倡议,目前已拥有超过50个合作伙伴。

Els van Diermen提供了许多技巧,帮助人们如何处理家庭食品的浪费。例如,带着购物清单前往超市,这样您就可以减少购买杂乱无章不必要的食物。就烹饪而言,尽量吃多少做多少。 “所以,如果你做四个人的量,不要想当然的判断,而是用量杯来准确衡量。”她说, “我们浪费了很多大米和煮熟的意大利面。”

  欧盟则在今年初推出紧急措施,希望到2025年将粮食浪费减少到目前的一半。欧洲议会建议欧盟各国共同拟定合作计划,改善食品供应,并将2014年定为“欧洲反粮食浪费年”。欧盟的措施中包括加强宣传教育,在各级学校中引入如何储存、烹饪食品以及处理过期食品的课程;改善食品包装让食品的保质期更长;让食品标签更简明醒目,提醒消费者在购买时注意查看食品的保质期;减价出售快过期的食品;对减少食物浪费的行为进行奖励等内容。德国政府也表示将推动减少粮食的浪费。

将冰箱冷藏室的温度调到4度,而不是6度或7度。 “因此,食物可以保持更长时间。如果你在吃完晚餐后还剩了很多,可以将它们冷藏起来,每周选一天,你只需要放在微波炉里加热就可以了,这很容易,而且还省钱。”

  同时,很多民间组织也行动起来了。在德国,很多志愿者与当地的超市进行合作,每天上门将准备丢弃的剩余食物收集起来,然后送给无家可归的流浪汉或生活贫困的人群。在波兰,也有很多类似的公益组织,倡导减少粮食浪费并为穷人募集食品。一家叫做“食品银行”的公益组织还开通了一家网站,上面提供了有关如何延长食品保质期的方法以及上百种利用剩菜重新制作新菜品的食谱,网友们还可以在网站上相互交流在减少食品浪费方面的经验。

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酒店的自助早餐和应用软件

近年来,荷兰已经采取了许多措施来应对食物浪费。例如,自2018年1月以来实施使用了一个应用程序“Too good to go”,酒店、超市、面包店和熟食店每天都可以在这个应用程序上显示他们有多少剩余的食物,邻近的消费者可以通过这个app知道他们可以在什么地方付出少量金钱购买剩余的食物。

阿姆斯特丹的五星级酒店The Grand也参与其中。 “过去我们把自助早餐中的奶酪、三明治、肉制品和其他产品都扔掉了,这种浪费真是令人痛心疾首。”一名工作人员说, “现在我们不再这么浪费了,所以这个应用程序真的是一个良好的解决方案。”

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“Too good to go”程序的开发者Lydia Croll说:“我们现在已有1100家企业加入了这个程序软件,拥有超过35万名用户。”

这个应用软件的想法来自丹麦,该应用程序现已在九个国家启动运行。 “我们梦想一个没有浪费的世界,我们知道会起作用,看似小小的行动将会产生很大的影响。”他说。

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